Ezogelin çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Adını, çorbanın ana malzemeleri olan kırmızı mercimek ve bulgurdan almaktadır. Genellikle soğuk kış günlerinde sıcacık bir çorba arayanların tercih ettiği ezogelin çorbası, aynı zamanda sağlıklı bir besin kaynağıdır.
Ezogelin Çorbası Malzemeleri:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 8 su bardağı su veya tavuk suyu
- Tuz
- Limon
Ezogelin Çorbası Tarifi:
- Kırmızı mercimek bir gece önceden suda bekletilir ve daha sonra süzülür.
- Derin bir tencereye kırmızı mercimek ve su eklenerek kaynatılır. Mercimeklerin kabarması için orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.
- Soğanlar yemeklik doğranır ve tereyağı ile birlikte tavada kavrulur. Salça eklenir ve birkaç dakika daha kavrulduktan sonra ocağın altı kapatılır.
- Bulgur, kavrulmuş soğan ve salça karışımı, kırmızı toz biber, karabiber, kırmızı pul biber ve tuz tencereye eklenir. Karıştırılarak 15-20 dakika daha pişirilir.
- Pişen çorba ocaktan alınır ve blendırdan geçirilir.
- Servis yapmadan önce limon sıkarak servis yapabilirsiniz.
Ezogelin çorbası, farklı malzemelerle de hazırlanabilir. Bazıları domates, patates, sarımsak, nane gibi malzemeler de eklerler. Ancak, bu tarifte verilen malzemelerle hazırlanan ezogelin çorbası da oldukça lezzetlidir. Ayrıca, çorba içerisindeki bulgur, lifli bir yapıya sahiptir ve tokluk hissi sağlar. Kırmızı mercimek de protein açısından zengindir ve vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri sağlar. Ezogelin çorbası, soğuk kış günlerinde hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir.
